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我的玉灵膏制作全过程分享之-西洋参打粉和材料装罐

admin 2018年11月03日 勤美玉灵膏

玉灵膏的配方材料都已经买回来了。

首先是西洋参打粉。我有两款打粉机。不同的打粉机,粉碎的效果还是不一样的。


我们先看看一款小型的静音的打粉机打出来的效果。

我的玉灵膏制作全过程分享之-西洋参打粉和材料装罐


下面是另外一款打出来的效果,就细腻多了。

我的玉灵膏制作全过程分享之-西洋参打粉和材料装罐



打完粉,有条件的话,就把桂圆肉也打碎一下。这样混合更均匀。见下图,桂圆打碎的效果。

我的玉灵膏制作全过程分享之-西洋参打粉和材料装罐


桂圆要是不打碎,就是这个样子了。

我的玉灵膏制作全过程分享之-西洋参打粉和材料装罐



接下来,就是称重、装罐了。


具体称重及混合、装罐的流程如下:


1.洗干净消毒的空罐,放置于电子称上。

2.按下电子城上的去皮按钮,电子称计数归零。

3.在管子内放入适量的桂圆肉,以放慢罐子的80%为准,太少了,利用率低,蒸制成本变高;太多了,后面不好加西洋参和白糖。

4.记住称重数量,比如200克。

5.计算需要加入的西洋参和白糖的量,按照10:1:1的比例可知,需要加入西洋参20克,白糖20克。

6.依次加入20克西洋参,20克白糖。白糖可酌情减少。

7.有条件的话,搅拌均匀;如不方便搅拌,等蒸软后再搅拌也行。

8.装入蒸笼,盖上纱布,准备开始蒸制过程。


我的玉灵膏制作全过程分享之-西洋参打粉和材料装罐



后面,在另文介绍玉灵膏的40小时蒸制过程,以及蒸制过程中膏体的变化。


参考阅读:

我的玉灵膏制作全过程分享之-蒸笼和蒸盅的准备

玉灵膏蒸制40个小时经验分享 玉灵膏蒸制过程注意事项