蒸玉灵膏需要盖盖子吗？
www.yulinggao.net 2018年07月05日 勤美玉灵膏
很多朋友有疑问，问蒸玉灵膏的时候要不要盖盖子。
为什么会想着盖盖子呢？无非是担心水蒸气凝结滴如得到玉灵膏里面，导致蒸出来的玉灵膏变得很稀。
可参考阅读：
玉灵膏怎么蒸才不会有水？
但盖盖子，同时也隔绝的玉灵膏与蒸汽的交流。
我们知道，王孟英玉灵膏中医的做法，是将玉灵膏放在饭锅之上蒸，也就是放在米汤上面整的。为了模拟这种状况，我们一般会在蒸笼内放一把小米（我做了几次，每次都是用一个小碟子，然后洗一把米放在碟子里面，放点水）。
如果盖上了盖子，玉灵膏就没有办法吸取到蒸汽中米的香味了。中医讲“五谷养五脏”，五谷的香味能够渗透进玉灵膏，不仅使蒸出来的玉灵膏更加有黏性、香糯，而且没那么酸酸，同时还更有助于玉灵膏的功效。
所以，按照玉灵膏的正宗做法，蒸玉灵膏的时候，是不需要盖盖子的。有条件的话，可以用1~2层纱布盖在碗口上。
