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大补气血的玉灵膏,真的只需蒸几十个小时?

admin 2019年08月15日 勤美玉灵膏


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玉灵膏这几年特别流行,几乎想要补气血的都知道这个膏,有养血第一膏的说法。玉灵膏因为材料是桂圆 西洋参,都是植物的,比起人人都知道的阿胶来的更平和,适宜的人群更广。因此,很多人都选择食用玉灵膏。


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玉灵膏的出处是清朝的《随息居饮食谱》中的桂圆介绍中。


原文:玉灵膏一名代参膏

自剥好龙眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。凡衰羸、老弱,别无痰火,便滑之病者,每以开水瀹服一匙,大补气血,力胜参芪。产妇临盆服之,尤妙。


清朝时期的,一两为10钱。一两为36克。


每肉一两,白洋糖一钱,基本上就是 10:1的比例。


多人在选择玉灵膏时,都选择了桂圆肉 西洋参 一起加入。仔细看原文会发现,玉灵膏最基本的材料是桂圆肉和白糖。身体体内有热的,才加入西洋参,并不是每个人都需要加西洋参的。


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蒸制时,选择瓷碗,碗口盖丝绵一层。我最开始是用盖子盖上蒸,后来发现盖子盖上和用纱布做出来的成品是不一样的。盖子隔绝了桂圆和米饭蒸汽。碗口用丝绵一层,是为了桂圆在蒸制的时候,可以和饭锅内的米饭蒸汽相互融合吸收。



很多人在这一步上做了调整,在普通锅内蒸,在蒸桂圆肉的同时边上也放一碗米饭一起蒸。以此也能达到桂圆和米饭的蒸汽融合,这个方法我也曾试过,尝试下来,并不一样。原文放在米饭上蒸,整个锅内上方是玉灵膏材料,蒸米饭的米和水在玉灵膏的下方,可以说米饭的蒸汽整整的包裹着玉灵膏,而现在调整后,玉灵膏的下方是单独的水,只有边上一小碗的米饭蒸汽,根本达不到玉灵膏吸收米饭的蒸汽,更多的是吸收了下方的水蒸汽。


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图为:蒸90次 刚取出放凉


日日同饭一起蒸,并且蒸一百次。这里很多人按照一次米饭的煮熟时间计算,得出的结论是蒸足40小时。我开始也是蒸40小时,后来总觉得哪里不对,既然蒸足40小时就可以,为什么还要写上日日同饭蒸,蒸一百次呢?直接写同米饭蒸,蒸足40小时就好,像黑芝麻,黄精这些在炮制的时候就写明了九蒸九晒,(九是多次的意思)


今年2月份时,突然想到,既然自己总有疑问,为什么不蒸百次试试。从2月底开始,做饭时都放入玉灵膏蒸,直到6月份,足足蒸了百次。蒸的中途就明白了为什么要蒸百次了。蒸足40小时,看着蒸的时间是差不多的,但是却少了让材料彼此多融合的时间。蒸百次,每次蒸好,第二日再蒸,这个中间每次隔了十几个小时,这十几个小时是食物在彼此的交汇融合,蒸了百次,也融合了百次。


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蒸制好的玉灵膏只要是身体衰弱,老人都适合,可以大补气血,并且补的效果不比人参黄芪差。一般来说身体衰弱的,老弱的都会有气血不足的情况,而产妇更是需要补气血。但这里还是强调了身体没有痰火的人才适合,桂圆和白糖都是甜的,甜容易助湿生痰,因此哪怕玉灵膏再平和,也并不适合每一个人。


箱子制作方法请参考:玉灵膏蒸制40个小时经验分享 玉灵膏蒸制过程注意事项

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图为 蒸100次后静置了2天后


食物也如同世间万物一样,多了时间的耐心沉淀,就如有了灵性。急于蒸足40小时的玉灵膏,也有功效,却独独少了耐心。这个社会有了很多更便利,更便捷的方式,在享受这些的同时,也有很多人发现,依然有许多事物是需要耐心,需要时间的,快有快的节奏,慢有慢的积累,只是看自己的选择。